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丙烯酰胺 |
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丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。 研究表明,人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺,饮水是其中的一条重要接触途径。2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道,在一些油炸和烧烤的淀粉类食品,如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺,而且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。
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中文名 /丙烯酰胺
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英文名 /Acrylamide
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别称/2-丙烯酰胺;丙烯醯胺050-01[6]; 丙烯酰胺水合液; AM;2-丙烯酰胺
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化学式/C3H5NO
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分子量/71.08
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CAS登录号 /79-06-1[1]
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EINECS登录号 /201-173-7[2]
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熔 点 /82-86 °C
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沸 点 /125 °C
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水溶性 /溶于水、乙醇、乙醚、丙酮,不溶于苯
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密 度 /1,322 g/cm3
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外 观 /白色结晶固体,无气味
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闪 点 /138 °C
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用途
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用于相对分子质量的测定[5]
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用于油田注水井调整吸水剖面,将本品与引发剂等混合注入注水井高渗透层带,聚合成高粘度的聚合物。 |
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